详细内容:炒凉粉是一道很有名的汉族特色小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉’。
炒凉粉虽然是简单的一味食材加上各种调料炒制而成,但要想做的好吃也是有讲究的。炒凉粉的时候需要多放一些油,这样炒出来的凉粉吃起来才香。炒凉粉时火不能太急,因为凉粉是用淀粉做的,容易糊锅,所以需要小火慢慢的炒。
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