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豆花鱼火锅主要特色：口感嫩滑，味道特鲜，营养丰富，就科学价值而言， 这是一对矛盾统一的组合食品。鱼肉和豆花的属性，系快熟，嫩鲜，滑口，营养之特点。而火锅是一种煮沸久滚的烹饪方式，对于豆花和鱼 肉的属性，有快熟的正功能，又有催老营养的负效应。尤其，鱼肉和豆花中含有不饱和脂肪酸，维生素A，D,B1,B12,PP和蛋白质，异黄酮以及镍，锰等微量元素营养不宜久煮。通过金呈府科学配料，制作秘方处理，使之构成扬正避负的四大效果之全佳产品。为使顾客能获得豆花鱼火锅的全佳享受，香香姐温馨提示如下科学吃法技巧：1.上锅滚沸后，关小火，先吃鱼肉，豆花和锅汤{包括豇豆，黄豆}。此刻，嫩，滑，鲜，养四大效果最佳。而后，吃鱼头。
2.接着，开大火，烫涮吃豆制品，海鲜，鱼制品，羊肉等
3最后，不宜多喝汤，有不少顾客误以为原汁，营养都在汤里。一般来说是不错，但对火锅来说不全对，完正的说，吃前不吃后，吃全鱼，为最能吃出豆花鱼火锅的特色。
最好把鱼全放锅里
培训内容（饭店主打菜、鲤鱼经过特殊的腌制、炸成金黄色、色香俱佳、火锅内现点豆腐、加入高汤、放入炸好的鱼、汤微辣、鱼鲜香，吃完豆腐和鱼，加汤可涮食其他所有的涮菜。） 并免费传授10多种秘制麻酱和其他小料的配制。
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