详细内容：各位好
今天我们来讲一讲面食项目
现如今的面馆已经不像以前
以前的面馆，品种少，操作简便，只卖早晨和上午半天
然而现目前铺面租金较高，许多做面馆生意的朋友，不得不全天营业，以此提高营业额
下面，我们就讲一讲，目前市面上比较受欢迎的面类
北方，由于北方的小麦，颗粒饱满，有劲道，在北方做面条，一般是不放碱的
然而南方不行，南方的阳光，天气气候等因素的缘故，南方的小麦，颗粒较小，口感上略干，因此南方做面条，需要用到少量的食用碱，以此提高面条的韧性，劲道
除开地方上的特色面系，目前市面上常见的面类大致分为以下几种
红烧牛肉面 红烧肥肠面 红烧排骨面 三鲜面 口蘑面 炖鸡面
杂酱面 姜鸭面 辣鸡面 田鸡面 鳝鱼面 肉沫豇豆面 生椒牛肉面 ......等等
这些既是市面上，大多数面馆里面有的品种
当然，例如像：
勾魂面 渣渣面 铺盖面 热干面 担担面 甜水面 北京京酱面 ......等等
这些具有地方特色的面系，一般要在当地，相对来说比较多
开面馆，需要具备哪些技术，下面我逐一介绍：
原材料，面条，基本上都是用普通水面，哪里都有卖的。
除非你做一些特色面系，或许会需要用到手工面
油，开面馆，油很关键，红油，清油，如何提炼，需要用到哪些香料，火候问题，提炼步骤等等，这些都是需要掌握的，你的技术再好，油不行，味道也会大打折扣
臊子，我们四川叫臊子，有些地方也叫浇头，反正都一个意思
臊子的制作也非常非常关键，不论是汤面，干拌面，都需要用到臊子，技术不到位，或者是炒制配方不恰当，都会影响面条的味道
下面，我将开始打广告，如有想法创业开面馆的朋友，可以接着看看
没有需要的朋友，可以直接划走
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