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学员亲自操作学习：正宗重庆小面、杂酱面（米线）、豌杂面（米线）、牛肉面（米线）、肥肠面（米线）、刀削面、酸萝卜老鸭汤面、酸辣粉、砂锅米线、泡椒郡花米线、香辣米线、鸡杂米线、酸菜米线、酸菜肉丝米线等开店特色小吃。各种炒面、炒粉、特色抄手以及各种秘制特色面臊酱料、调味料的制作。猪肝面、泡椒鹅掌米线、西红柿丸子米线等酒店特色面品，凉面、泡椒郡花面、荣昌铺盖面、罐罐米线等。
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