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卤菜主要培训内容：
1、原材料的认识及选择。
2、香料的认识及鉴别。
3、卤水的熬制的方法。
4、红油的制作方法（红油做的好，天下跑的好）
5、各种菜品的搭配。
6、老卤的后期的保存。
7、时间及火候的把控。
8、后期带店经营指导。
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