详细内容：卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。四川卤菜共分为红卤系列、黄卤系列、白卤系列。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
我校培训的课程内容
1、店铺选址，经营小技巧，设备的选择与购买，如何控制成本。
2、香料、食盐、酱油的用量用法。
3、卤料、料包的配比与制作。
4、动物原料的清洗与处理。比如有毛的食材处理方式，肠肚的清洗等。
5、焯水处理：凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。
6、卤汁的保存等等。
选择重庆飘味香的理由
1 教学过程中实行名师手把手教学。
2 百分百实操教学。
3 学习期间包吃包住，练习材料食材全包。
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