详细内容：东莞石龙精华职业学校中式面点培训:饺子篇
玉米面蒸饺
1.开水烫面，摊开晾凉，揉匀成而团。
2.猪肉剁碎，加酱油胞暇片刻。淋入少许水顺向搅开，放精盐、花椒粉、姜末、味精拌合。包制前，加入挤过的菜末、葱末、芝麻油，拌匀成馅。
3.面团搓条， 1斤面揪40个剂，辩凰放馅，包成饺子，上屉用旺火蒸约15分钟即可。
金山蒸饺(北京风味)
1．面粉， 4成开水烫面， 6成凉水拌和，二者合一，揉匀成面团。
2．猪腿肉、虾肉分别剁碎，合在一起，加酱油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、鲜汤，用力倾向搅和成馅。 ·
3．面团搓条， 1斤面揪30个剂，群岛放馅，皮子卷边呈三角形，尖角捏拢，皮边翻上，推捏成裙边，上屉用旺火蒸约10分钟即可。
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老 师：张泽锋
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