详细内容：蛋糕分类：使用原料，搅拌方法，面糊特质等为分类依据，
面糊类蛋糕，乳沫类蛋糕，戚风类蛋糕
面糊类蛋糕主要原料：油脂，糖，蛋，面粉
搅拌方法：利用大量融合性好的油脂，通过搅拌而蓬松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而膨松糕体。
面糊特质：以机械膨松的面糊，通常稠度比较厚，而以化学膨松的面糊，稠度比较薄。
乳沫类蛋糕：面粉，糖，蛋
搅拌方法：利用蛋的蛋白质特性，通过高速搅拌而膨松。
面糊特质：面糊搅拌时不含任何油脂，而比重是最轻的。
戚风类蛋糕：面粉，蛋，糖，油，水
搅拌方法：分两组三步调制面糊，原料分两组；一组调面糊，一组打发蛋清，第三步再而把两组混合。
面糊特质：含水最比较多，而烘烤时，流变性比较低。
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