详细内容：面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作面包时添加了醉母.
面包酵母是一种单细胞微生物。主要成分为蛋白质，氨基酸含量高，富含B族维生素。几千年前人类就用面包酵母发酵面包和酒类，在现代食品工业中，面包酵母广泛用作面包、慢头、包子饼干、糕点等食品的优良发酵剂和营养剂。
面包酵母包括鲜酵母和活性酵母两类，根据面团含糖量的不同，又可分为高糖解母、低糖解母和无糖醇母。现代面包制作中常用的酵母有即发活性干酵母。制作不同种类的面包，应合理选用不同类型的得母，如需注意高糖酵母与低糖酵母的选择。(联系我时，请说明是在博发网看到的，谢谢！)