详细内容：姜撞奶（又称姜埋奶、姜汁撞牛奶）。从地理、气候上看，珠三角不是饲养奶牛理想地。但，珠三角有道独特牛奶甜品——姜撞奶。 只一个“撞”字，叫出岭南人生性对于饮食豪爽的一面。
姜撞奶是珠三角地区的传统美食，水牛奶与姜汁的美妙碰撞，做出来的姜撞奶，嫩滑如水蒸蛋，又细腻似豆腐花。入口即化，奶香浓厚，姜味微辣，独特风味。根据中国传统医学理论，牛奶性甘味寒，暖脾补虚；姜，性辛微温，驱寒暖胃。因此，吃碗姜汁撞奶，在寒冷的天气里不仅具有温暖身体的感觉，又有驱胃寒止咳的疗效。
姜撞奶是非常著名的甜点，据说姜撞奶始创于广州番禺沙湾。经香港茶餐厅发扬光大，成为香港和澳门著名的甜点，深受人们喜爱。
姜撞奶的由来。传说，从前在广州番禺沙湾，有个老太太犯了咳，后知道姜汁能治咳嗽，无奈姜汁太辣，老婆婆无法喝下肚。孝顺儿媳不小心把加热水牛奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子，牛奶凝结了，婆婆喝了顿觉满口清香。第二天，老婆婆的咳嗽竟好了。从那时起，姜撞奶就在沙湾镇传开了，沙湾人把凝结叫“埋”，于是，姜撞奶在沙湾也叫“姜埋奶”。
制作这种食物在于“撞”。挤鲜姜汁于碗中，一个小半碗。水牛奶加糖煮开，趁热将牛奶倒入盛姜汁的碗里。为什么加热的水牛奶与姜汁会凝结？事实上，这是一种化学反应过程，乳蛋白遇上姜汁会凝结。姜汁撞奶是否能凝固？口感是否细密嫩滑，全在于对温度、比例的把控。这里的 “撞”字，在制作过程中描述得非常美妙传神。
水牛奶产量并不多，但其所含脂肪、蛋白质、含高乳糖特别适用于姜撞奶。(联系我时，请说明是在博发网看到的，谢谢！)
