详细内容:一壶老酒,一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿,就可以悠哉惬意的享用一顿,这就是卤肉的魅力,也是卤肉在全国各地颇受欢迎的原因。卤肉卤制好之后,可以加热享用,也可以凉拌食用,所以,大家也把它称作凉菜。卤肉的核心技术,就在于一锅卤水的熬制和调试,卤水的好坏在于配方的优劣,也在于熬制的技术和保存的方法,俗话说,十年卤水胜黄金,就形象的说明了这一点。
滺滺萫轵鄴掊訓敩校关于配方:
卤肉用到的全部工艺配方,包括:卤料(香包)配方、新卤水的配方、制作红油的配方、干调料的配方等我们都会教给大家的。大家根据配方在当地采购相应的原材料即可。
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