详细内容：“石锅鱼”是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大花岗岩岩石凿成双耳石锅，将鱼放在石锅内烹煮，加上各式佐料和滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜， 感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。
利润分析：
我们和一家中档生意相比，一天该酒店做50桌生意，那我们平均每天以30锅石锅鱼来算，销售价平均为95元/份，我们原料成本45元，胖头鱼每条5斤左右，市场价7元/斤，等于成本35元+调味料7元+促销费1元，毛利公式＝（95元销售－45元成本）X每天30锅X30天等于纯收入45000元,其它菜品和酒水可以来开支员工的工资和房租.
市场分析:
石锅鱼是在火锅传统精髓的基础上,引入健康养生理念,运用中华民族”医食同源”的原理创新出来的特色餐饮品牌.由于口味独特石锅鱼选用特产的野生调料,广友采用民族特殊的烹调方法,具有中国的餐饮市场,改革与发展,已进入一个新的阶段,市场竞争的形式也发生一些新的变化.由单纯的价格竞争、产品质量的竞争发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争石锅鱼正是在这种竞争中茁壮成长、不断强大。
石锅鱼设计的不同季节、不同地域、不同人群的多个系列产品为学员为学员开店经营有够多的选择，顾客能在每个季节享受不同的品种、不同的口味，石锅鱼为学员经营成功奠定了产品基础。
随着中国火锅行业的高速发展，广友石锅鱼必将迎来辉煌的明天，带领每位学石锅鱼的学员打开财富之门。
培训内容:
1.原材料的选购。
2.鱼的宰杀技巧和腌制。
3.如何打好鱼片的手法。
4.做好汤底料的事前准备。
5.怎样才能使鱼片具有弹性和细嫩。
6.南北的差异口感如何应对区分。
培训费用：
签订协议后一次性付清，学习结业前不再收取其他费用。
课程安排
随到随学与定期开班相结合；提前预约或按公司指定时间参加学习可享优惠。
培训时间：早上：9：00－12：00 下午：14：00－18：00
理论学习：
1.项目技术详细讲解，包括技术配方、工艺流程、火候掌握、口味转换等；
2.开店指导，包括市调、选址、装修、人员配备、物资采购、经营管理、成本控制、市场推广等。
示范讲解：
1.专业老师一对一亲自示范，手把手教；
2.老师实践操作中带领学员掌握学习环节中所有要领，融会贯通，自我实践。
3.学员全程实操，老师在旁边监督指导；
4.学员反复操作，成品获得老师审核通过，准予毕业。
优惠活动：详情请见网站上最新公告。(联系我时，请说明是在博发网看到的，谢谢！)