详细内容：创业、就业者的福音
说起兰州，除了著名的天下黄河第一桥的中山桥（镇远桥），就是海内外皆知的“清汤牛肉面”了。
兰州牛肉拉面，又名牛肉面、兰州清汤牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。
相传，兰州牛肉面是清末光绪年间，（或说民国4年公元1915年)一个叫马保子的兰州回民厨师所创制的面食，经后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。
兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。
牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的“大宽”、宽二指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦棱”等。
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