详细内容:牛肉板面加盟 仟佰味无保留传授所有技术配方
板面一是面好,二是臊子好。太和县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。
培训内容:(无需从总部进料,原料本地采购)。
①和面的整个制作方法
②包括面跟水的比例。
③面跟盐的比例
④淀粉的使用比例,揉面,醒面的时间等板面详细的制作过程。
⑤擀面、扯面、抖面、摔面、下面、煮面、等详细步骤。
⑥板面的卤牛肉配方,包括板面汤料的制作。
⑦各种大料香料的讲解,炸制辣椒,辣椒油的制作。
⑧炒制各类大料香料的完整制作过程,及炖制的时间火候。(联系我时,请说明是在博发网看到的,谢谢!)