详细内容：鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。
鲤鱼焙面最早是将用油炸过的“龙须面“，盖在做好的“糖醋熘鱼“上面，将二者合而为一，既可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。后来，拉面传至开封，人们又用不零不乱，细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来，使其更为锦上添花。“糖醋熘鱼“味道之鲜美，妙在一道菜肴，两种食趣。有“先食龙肉，后食龙须"之美誉，成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。
选料及制作
鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用黄河出产的鲤鱼，这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；加以白糖、香醋、姜末、葱花、料酒、食盐等调料,对入开水,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。
“焙面”以称“龙须面”。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。
新乡宫廷小吃多年培训经验，不断研发、创新，多种小吃可供学习，一对一培训模式，常年招生。名师亲自指导，学员反复练习，包教包会。后期免费技术升级、咨询。
欢迎各地朋友前来考察，学习。相信我们的技术、配方、教学环境会让您学的放心，学的舒心，并在创业路上因我们的助力而充满信心。
新乡宫廷小吃培训中心
联系人：李老师
一三八三九零八二五六二
地址：河南省新乡市解放路南桥派出所南临
乘车路线：1、新乡火车站乘3路、188路、186路到新建街站下车，向南50米路西即到。
2、新乡汽车东站乘44路冷库站下车即到。
3、河南省新乡市汽车西站188路、186路公交车到冷库下车回走30米即到(联系我时，请说明是在博发网看到的，谢谢！)
