详细内容：云南过桥米线可是现在家喻户晓的美食了，很多北方人都知道米线是用什么做的，说白了不就是常吃的大米，其实在北方也有很多的比方是以大米为主食的，比如东北地区就盛产大米。过桥米线是云南着名的传统风味小吃，滑爽可口易于消化吸收。
旗鼓村米线的做法是将优质大米淘洗干净，用水泡发后磨制成米浆，再做成粑粑煮熟，最后用机器挤压成型再煮，捞起后用清水漂洗滤干即可。因其形状细长如线，故名米线。米线分干浆和酸浆两种味，好的米线又长又白，耐煮，吃起来有“筋骨”，差的米线短而碎，吃起来很“烂”。
云南传统过桥米线的特点是肉与酱的经过充分熬制，使肉中含有酱味，酱中又含有肉香，具有咸淡适中，鲜香适口、辣味适中等特点。对于过桥米线的做法及配方大家应该了解了，平时大家都是特别爱吃过桥米线的，是不是年轻人对于它的热爱都很多，其实老年人和孩子也都爱呢。
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